Comment tester du vin ?

Comment tester du vin

En moyenne, nous mâchons notre nourriture neuf fois avant de l’avaler. Nous sommes censés le faire dix-huit fois, mais à raison d’environ une seconde par mastication, cela fait neuf secondes par bouchée de nourriture. C’est pas mal. Après tout, neuf secondes, c’est assez de temps et plus que suffisant pour vraiment goûter ce que l’on mange. La boisson, c’est une autre histoire. Pensez-y. Vous levez un verre à vos lèvres, vous en versez le contenu dans votre bouche et vous l’avalez ; dans votre bouche, sur votre langue, dans votre gorge, parti. Je me demande combien de produits alimentaires vous achetez régulièrement et dont la production prend entre deux et trois ans ? Pas beaucoup, je pense – probablement juste du vin. Deux à trois ans de fabrication, avalé en une seconde ; dans la bouche, sur la langue, dans la gorge, disparu. Apprenez à maîtriser les secrets du vin.

Je veux que vous vous préoccupiez de ce que vous buvez. Pas seulement à cause de l’effort nécessaire pour le produire, mais je veux que vous vous intéressiez au vin à cause de ce qu’il vous coûte. La vérité toute simple est que, proportionnellement, au cours de votre vie, vous pouvez finir par dépenser plus en vin qu’en nourriture, alors pourquoi ne pas tirer le meilleur parti de ce que vous buvez ?

Choisir le bon verre : comment goûter le vin

Je veux que vous commenciez par vous procurer des verres à vin décents. Pas de couleurs, de formes ou de motifs fantaisistes, juste des verres à vin décents et simples. Cela va faire une énorme différence. Je veux que vous sortiez la carafe qui vous a été offerte en cadeau de mariage mais que vous n’avez pas encore utilisée, et je veux que vous l’utilisiez. Que vous le demandiez, l’empruntiez ou le voliez, je veux que vous mettiez la main sur un tire-bouchon décent et, aussi ridicule que cela puisse paraître, je veux que vous appreniez à ouvrir correctement une bouteille de vin. Mais ce n’est pas tout. Le vin dans le verre, je veux que vous le regardiez, que vous le sentiez, que vous le fassiez tourbillonner et que vous le sentiez à nouveau. Je veux que vous leviez le verre jusqu’à vos lèvres, que vous le versiez dans votre bouche et que vous le teniez là – peut-être pas pendant neuf secondes – mais je veux que vous le teniez, que vous le fassiez tournoyer autour de votre bouche, que vous y mettiez de l’air et que vous le goûtiez vraiment. Et une fois que vous avez fait tout cela, alors, alors seulement, vous pouvez avaler. Et maintenant, je veux que vous le fassiez encore et encore et encore. Vous voyez, je ne veux pas seulement que vous sachiez que vous aimez ce que vous buvez – ce n’est pas suffisant – je veux que vous sachiez ce que vous aimez et pourquoi vous l’aimez aussi. Le vin est une grande boisson qui se boit mieux avec un peu de considération, et je veux que vous vous en préoccupiez parce que c’est ce que vous voulez en fin de compte.

Et aussi bête et maladroit que puissent paraître tous ces reniflements, tourbillons, gorgées et crachats, persévérez et prenez le temps de vous y mettre, car apprendre à bien déguster vous aidera à en apprendre davantage sur le vin. Si je peux le faire, tout le monde peut le faire.

Commencez par vous verser un quart de verre. Il y a une bonne façon de goûter. C’est facile et ce processus comporte trois parties fondamentales qui, une fois que vous les aurez toutes réunies, vous aideront à tirer le meilleur parti de chaque verre dans lequel vous vous serez mis les lèvres à partir de maintenant. Voici comment procéder.

gouter du vin

Observer le vin

J’apprécie le fait qu’un quart de verre ne constitue pas vraiment un plaisir mais, avoir cette petite quantité de vin dans le verre vous permettra d’incliner le verre sur le côté et de lui donner un bon vieux tourbillon sans en renverser le contenu – nous espérons… Voici comment faire.

Prenez votre verre par le pied et, avec un bon éclairage et quelque chose de blanc en dessous, inclinez le verre à 45 degrés pour l’éloigner de vous. Regarder un verre de vin ne peut pas vous en dire plus. Au-delà de l’évidence – rouge ou blanc – ce que vous voyez peut vous donner des indices sur la variété, la façon dont il a été produit, son âge et son état général.

N’oubliez pas que la couleur n’affecte pas la qualité, la plupart des jeunes vins doivent présenter des couleurs vives et éclatantes ; les rouges iront du cerisier vif au violet, tandis que les blancs iront jusqu’à l’or vif au vert, avec des couleurs si pâles qu’elles frôlent la limpidité. En vieillissant, les vins rouges ont tendance à brunir légèrement et à devenir plus clairs, tandis que les vins blancs deviennent plus foncés. Dans presque tous les cas, à quelques exceptions près, je m’attends à ce que le vin jeune apparaisse brillant et brillant dans le verre. C’est une approche similaire à celle utilisée pour acheter du poisson : plus clair et brillant que nuageux et terne. Mais faites attention. Certaines variétés sont naturellement plus claires que d’autres et un nombre croissant de vins sont aujourd’hui mis en bouteille sans filtre, ce qui peut vous faire croire qu’un vin est plus vieux qu’il ne l’est ou, pire encore, qu’il est en mauvais état.

Sentir le vin

Il n’y a pas de sens plus important que l’odorat quand il s’agit de déguster du vin. Au sommet du nez, juste derrière les yeux, se trouve le nerf olfactif, l’épicentre de l’odorat et du goût. Votre nerf olfactif est le lien de communication entre ce que vous sentez et ce que vous goûtez, et votre cerveau. Il indique au cerveau que vous goûtez des baies. Brûlez votre toast, le cerveau le découvrira bien assez tôt. C’est pourquoi il est vraiment important que vous preniez le temps de sentir ce qu’il y a dans votre verre. Voici comment procéder.

Prenez le verre par le pied et sentez une odeur – ne tourbillonnez pas – mettez simplement votre nez sur le verre et sentez.